Bonsoir à tous,
Tout est dans le titre, voici le goûter d’anniversaire de ma petite puce, on est du genre à fêter plusieurs fois les anniversaires ici ! Pour mon plus grand plaisir d’ailleurs. Cette fois, j’ai voulu créer une petite ambiance avec des couleurs particulières, pour faire une jolie table harmonieuse.
J’ai choisis le rose bien sûr et les tons oranges jaunes. Pas évident pour moi donc de trouver des idées de gâteaux en partant de ça, et finalement je m’en suis pas mal sortie…
Nous avions, des choux à la crème pâtissière, oui je sais, pas très originale, mais bon tout le monde adore ça ici. Pour la couleur, j’ai ajouté un peu de colorant :). Ensuite des cupcakes citrons lemon curd, et pour finir un entremet ananas, fruits de la passion, mangue sur un biscuit coco.
Un peu de lecture vous tente ? Je vous donne mes recettes 🙂
Choux à la vanille (pour 9),
– 4 oeufs
– 24 cl d’eau
– 100 g de beurre coupé en morceaux
– 4 g de sel
– 150 g de farine t 55
1- Au préalable : Préchauffez le four à 150° à chaleur tournante et glisser une grille au centre du four. Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les en omelette. Réservez.
2- Dans un casserole, mettez l’eau, le beurre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.
3- Portez à grosse ébullition. Retirez aussitôt la casserole et ajoutez la farine en une fois. Mélangez à la cuillère en bois, afin que le mélange se détache des parois de la casserole.
4- Incorporez la moitié des oeufs, mélangez et ajouter le reste. Mélangez et garnir sans attendre une poche à douille.
5- Sur la plaque du four, formez des boules de pâtes espacées. Enfournez pour 35 minutes.
Pendant ce temps, préparons la crème pâtissière !
– 50 cl de lait entier
– 6 jaunes d’oeufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 1 gousse de vanille
1- Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine.
2- Versez la moitié du lait bouillant sur ce mélange. Mélangez et reversez avec le reste du lait dans la casserole sans cesser de fouetter.Arrêter lorsque vous obtenez la consistance voulu.
3- Transférez la crème dans un saladier et laissez refroidir.
Quand les choux et la crème sont refroidies, vous pouvez passer au garnissage. Pour ajouter une petite touche de déco, vous pouvez préparer une chantilly pour en garnir le dessus des choux ( 70 ml de crème liquide entière que vous montez an chantilly avec un sachet de sucre vanillé).
Entremet aux fruits du soleil,
Biscuits coco,
– 250 g de sablés coco émiettés
– 125 g de beurre fondu
Beurrez un moule et mettez y le mélange biscuits-beurre. Enfournez 10 minutes à 180°c. Une fois cuit, placé le biscuit dans un cercle et réservez au frais.
Mousse ananas,
– 1 petite boîte d’ananas au sirop,
– de cuillère à soupe de sirop d’ananas,
– 12 cl de crème fleurette
– 4 feuilles de gélatine
– 1 sachet de sucre vanillé
1- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mixez les ananas avec le sirop. Montez la crème en chantilly.
2- Prélevez une petite cuillère de la purée d’ananas, faites la chauffer à feu doux et incorporez-y la gélatine essorée. Ajoutez au reste de la purée puis à la chantilly. Mettez la mousse dans le cercle et réservez au moins une heure avant d’ajouter le reste.
Mousse aux fruits de la passion,
– 8 fruits de la passion
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 2 oeufs
– 4 feuilles de gélatine
– 12 cl de crème fleurette
– 1 sachet de sucre vanillé
1- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Prélevez le jus des fruits de la passion ( coupez les en deux, extraire l’intérieur et passez-le au chinois). Versez ce mélange dans une casserole avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe d’eau.
2- Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans la casserole et faites cuire à feu doux deux minutes en fouettant. Ajoutez la gélatine puis la crème.
3- Battez les blancs en neige avec le sucre vanillé. Incorporez-y la préparation fruits de la passion à la maryse. Ajoutez ce mélange dans le cercle. Réservez au frais.
Pour finir, le miroir mangue,
– 1 mangue bien mûre
– 2 feuilles de gélatine
– 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
– le jus d’une demi orange
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à soupe de rhum
1- Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
2- Épluchez la mangue et mixez là avec le sirop, le jus d’orange, le sucre vanillé et le rhum.
3- Faites chauffer la purée de mangue à petit feu , incorporez-y la gélatine. Laissez refroidir et recouvrez le gâteau.
Cupcakes citron, lemon curd,
Préparez d’abord le lemon curd,
– 1 oeuf
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre
– le jus d’un citron jaune
1- Faites fondre le beurre et le sucre à feu doux. Ajoutez le jus de citron et l’oeuf battu. Retirez du feu dés la première ébullition sans cesser de remuer. Transvasez dans un pot hermétique.
Les cupcakes,
– 180 g de farine
– 200 g de sucre
– 2 oeufs
– 100 g de beurre mou
– le jus de 2 citrons bio et leurs zestes
– 20 g de poudre d’amande
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
– 10 cl de lait
1- Préchauffez le four à 180°c. Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez les oeufs 1 à 1, les zestes, le jus de citron, la farine avec la levure incorporée, le bicarbonate, la poudre d’amande avec le lait en alternance.
2- Enfournez 20 minutes à 180°c.
Quand les cupcakes sont cuits, creuser un trou au centre et ajoutez-y une cuillère à café de lemon curd.
Pour le glaçage, montez un blanc en neige, avec 100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé.
Et voilà les amis nous y sommes, le goûter est prêt, prenons place à table et dégustons…